수하식굴 vs 지주식굴, 통영굴 vs 광천굴 제대로 알면 더 맛있다.

수하식굴과 지주식굴의 차이점과 매력에 대해 알아보자.

수하식굴과 지주식굴은 각각 독특한 방식으로 양식되며, 이에 따라 맛과 식감에서도 뚜렷한 차이를 보인다.

수하식굴은 이름처럼 굴이 수면 아래에서 자라는 방식이다.

반면

지주식굴은 해안가 바다에 긴 나무 기둥을 박아 굴을 키우는 방식으로, 만조 시에는 물에 잠기지만 간조 때는 바깥에 드러나는 특징이 있다. 이와 같은 양식 방식의 차이로 두 굴의 성장 환경과 먹이 섭취 방식에서도 차이가 발생한다.

굴은 해수 중 플랑크톤을 걸러 먹이를 취하며,

수하식굴은 계속해서 바닷물 속에서 성장하기 때문에 먹이를 쉬지 않고 섭취할 수 있다.

반면,

지주식굴은 만조 때만 먹이를 섭취할 수 있다.

이러한 이유로

수하식굴은 성장 속도가 빠르고 크기도 크다. 굴의 부드러운 맛을 즐기기에 딱이다.

지주식굴은 크기는 작지만 단단한 식감과 진한 맛을 자랑한다.

수산시장에서는 보통 수하식굴을 '남해굴' 또는 '통영굴'로,

지주식굴을 '서해굴' 혹은 '광천굴'로 판매하고 있다.

두 굴의 차이를 직접 비교하고 맛보는 것은 굴의 참맛을 경험하는 데 가장 확실한 방법이다. 수하식굴과 지주식굴의 독특한 풍미를 각각 즐기면서 자신에게 맞는 굴을 찾아보는 것도 좋은 방법이 될 것이다.

 

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